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聞香識葡萄酒

發布日期:2019-05-13 作者: 點擊:

對于葡萄酒小白來說,初聞葡萄酒的時候,對别人聊的那些似是而非的味道感到萬分疑惑,不就是一杯葡萄酒麼?我怎麼就聞不出這些味道?其實,聞香也是需要技巧的,今天來教大家來聞香識葡萄酒。


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準備工作


首先,在開始正式聞香前,準備工作是不能出錯的。否則,可能會讓聞香結果迥然不同!例如,杯子是否潔淨無異味,葡萄酒是否處于合适的品酒溫度,是否已經完全醒酒,葡萄酒有無明顯異味等,這些都是會對我們品鑒葡萄酒中香氣還有影響的,隻有當确認好一切準備工作後,才可以放心開始進行聞香。


先靜止,後搖杯


很多人在聞香前都會下意識做一個動作,那就是搖杯。雖然搖杯确實能幫助香氣溢出,但聞香卻是在靜止狀态下感受香氣。


将酒杯慢慢舉起,稍稍傾斜酒杯,将鼻腔探入杯口,深吸一口氣感受葡萄酒的靜止香氣。這時所感受到的香氣雖然不濃郁,但它們也是葡萄酒香氣的一部分。而晃杯後,寶貴的靜止香氣可能就很難再感受到了。


當感受到靜止香氣後,我們就可以輕輕搖晃酒杯,讓酒液與空氣進行一定接觸。此時,葡萄酒中的香氣物質會聚集在杯口處,将鼻子湊到杯子前,輕柔而短促的感受香氣即可。


準确識别和表述香氣


在感受過葡萄酒中的香氣後,下一步便是準确地識别和表述香氣了,這對于初學者來說是比較難的一步。選擇風味接近的東西來描述葡萄酒看似簡單,卻需要長期的積累。像是水果攤、菜市場、花店、咖啡館等,這些都是幫助我們認知香氣的好地方。


當伱仔細去發掘它們時,就會發現,其實香氣早就存在于我們的記憶裡,我們需要做的僅僅是将每種香氣單獨拎出來,貼上标簽,再與葡萄酒中的風味一一對應即可。


聞香不是一蹴而就的,是要經過日積月累的,相信時間長了,伱也可以成為聞香識葡萄酒的小能手啦!

本文網址:http://www.mssx322.com/news/498.html

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