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葡萄酒顔色須知之基本要素

發布日期:2018-12-07 作者: 點擊:

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品酒是一門學識,不隻體現在許多的品酒技巧和禮儀上,還體現在對葡萄酒基本知識的把握上。辨認葡萄酒的色彩就是品酒中不可或缺的重要一步,因為葡萄酒的色彩不隻包含了酒齡、釀酒葡萄種類以及風味等信息,并且還包含着葡萄酒質量和産地及釀制工藝等知識。依照葡萄酒色彩分類,葡萄酒可分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒。而一切的葡萄酒色彩現在界定的達53種,它跟着酒的類型或陳年年份的不同而有明顯的區别。


咱們所說的調查葡萄酒色彩事實上首要包含葡萄酒的色彩深度、透明度、中心色彩、邊際色彩和邊際色帶等幾方面。


察顔觀色的抱負外部環境


一般來說,調查葡萄酒色彩的抱負環境包含亮堂的光源、白色的室内布景、适合的溫度和濕度,當然還有潔淨的酒杯等等。有了這些抱負的外部條件,伱就能發現葡萄酒色彩上的細微差别,而這也有助于伱成為超卓的盲品師。


葡萄酒色彩内涵:


1、色彩深度(Intensity of Color)


一般來說,葡萄酒色彩深淺與其酒體、風格相對應。色彩深的葡萄酒一般酒體較為厚重,風格也較為強勁,當然單甯含量也稍高。别的,關于紅葡萄酒來說,葡萄酒色彩的深淺還與其釀制過程中的浸皮時刻長短有關。浸皮時刻越長,其色彩越深。跟着浸皮時刻的加長,其間富含單甯的葡萄籽和梗與酒觸摸的時刻也更長,這也是單甯含量高的原因之一。不過,過多的單甯會讓酒變得難以進口,給人尖澀的不适感覺。關于白葡萄酒而言,通過看葡萄酒色彩的深度,還可以獲悉其是否通過橡木桶陳釀。比方,淺黃色霞多麗葡萄酒(Chardonnay)就是未經橡木桶陳釀的,而金黃色的霞多麗葡萄酒則大多通過了橡木桶陳釀。


2、透明度(Opacity)


調查葡萄酒的透明度,可以協助咱們判别其釀酒葡萄種類和酒齡。當然,葡萄酒透明度低或許被稱為污濁也可能是由葡萄酒裝瓶前未進行過濾形成的。比方,意大利的許多酒就往往不過濾,以期維持葡萄酒豐厚的質感和多變的風味。


3、中心色彩(Color Core)


咱們所說的葡萄酒色彩首要指的是葡萄酒中心位置的色彩。調查葡萄酒的中心色彩,可以協助咱們預判其酒齡。那些廉價酒的中心色彩一般在2-4年内就會敏捷變淡,而關于那些可以陳年10-14年的上乘美酒而言,其色彩改變才剛剛開始。當然,那些可以通過時刻的檢測,酒色逐步改變的好酒一般其口味也将跟着陳釀時刻的延伸而變得益發誘人。


4、邊際色彩(Secondary Colors)


邊際色彩指的是酒杯中葡萄酒邊際的色彩,是中心色彩以外的色彩。白葡萄酒一般的邊際色是綠色或是禾杆黃色,而紅葡萄酒的邊際色多為橘黃、棕色、洋紅或磚赤色。


5、邊際色帶(Rim Variation)


邊際色帶指的是邊際色彩的寬度。陳年越久的葡萄酒其邊際色帶越寬,而邊際色帶越窄也就闡明該酒的酒齡較短。别的,關于紅葡萄酒而言,其邊際淡淡的藍色外表該葡萄酒的酸度較高。

本文網址:http://www.mssx322.com/news/396.html

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