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紅酒除了搭牛排,還能搭什麼美食?中國人的餐酒搭配指南

發布日期:2019-05-09 作者: 點擊:

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假如伱的認知還停留在隻要西餐廳中的牛排、鵝肝才幹調配葡萄酒,那就OUT了。在葡萄酒文明大行其道的今日,把葡萄酒帶到平時日子中,與出自自家廚房中的菜肴進行調配才是王道。


首要,能夠根據菜的醬汁佐料挑選調配的葡萄酒。


為一桌飯菜選一瓶合适的葡萄酒,較簡略直接的辦法即是挑選和醬汁佐料相調配的葡萄酒。例如,較清淡的佐料合适調配白葡萄酒,而酸味偏重的醬汁則應當挑選仙芬黛和桑嬌維塞等酸度偏高的紅葡萄酒;假如其間加了芝麻醬或花生醬,調配一杯半幹型的雷司令葡萄酒會是不錯的挑選;而蒜香濃郁的菜肴能夠調配桃紅葡萄酒;假如菜肴偏甜,能夠挑選半甜型的葡萄酒來進行調配。


需求留意的是以辣味為主的菜肴,這種菜應防止挑選酒精度高的葡萄酒,由于這樣會加重酒在口腔中的灼燒感。在中國菜中,辣味美食多以甜辣口味見長,合适調配雷司令葡萄酒,由于其間的甜味既能夠下降這些菜肴的熱辣程度,又能夠和諧它們的甜味。此外,經過橡木桶陳釀霞多麗葡萄酒一般帶有顯着的香草味道,能夠減弱食物中的辣味。


其次,能夠依照首要食材挑選葡萄酒。


假如菜肴首要是以豬肉、牛肉、羊肉等紅肉類為主,應當挑選酒體豐滿的特制葡萄酒協助化解油膩,提高口感,紅葡萄酒如赤霞珠和西拉都是經典挑選。假如首要是以清淡的蔬菜、雞肉、鴨肉為主,應當挑選酒體輕盈的紅葡萄酒,如黑皮諾或梅洛等。


假如這一餐以魚肉或海鮮為主,則能夠參照其烹饪辦法。


例如,以清蒸、水煮等烹饪法做成的原味型海鮮一般調配清淡型的幹白葡萄酒,這一類的葡萄酒一般來自氣候冷涼的産區,酒精度數低,滋味較淡,其間較高的酸度能去掉海鮮中的腥味,并起到提鮮的效果,勃艮第的麻布利和意大利的灰皮諾都是極好的挑選。如若海鮮是用以較濃重的醬料烹制,比如三文魚、金槍魚、青槍魚等這類多肉、肥膩、口味重的海鮮,酒體偏輕、口感偏淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒一般比白葡萄酒愈加合适。

本文網址:http://www.mssx322.com/news/362.html

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